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Artikel vom 01.04.2009 | Kommentar schreiben
Journal

Champagner, Prosecco, Sekt: Wo ist eigentlich der Unterschied?



Ob Jahresende, Geburtstag oder eine andere wichtige Festlichkeit, oft lassen wir die Korken knallen. Die einen trinken Champagner, die anderen Sekt oder Prosecco. Aber worin unterscheiden sich die unterschiedlichen Schaumweine? Den Begriff Schaumwein verwendet man bei einer zweiten Gärung des Grundweins. Erst durch diesen Prozess entsteht die prickelnde Kohlensäure, die in der Flasche einen Überdruck von mindesten drei bar erzeugt. Bei Champagner, Sekt und Prosecco Spumante ist der Druck noch höher.

Champagner: Ist ein Schaumwein, der nur aus der Champagne Frankreichs stammen darf. Er ist auf Feiern sehr beliebt, hat aber auch seinen Preis. Das liegt an der zweistufigen Flaschengärung, die sehr aufwendig ist. Bei einfachen Schaumweinen erfolgt die zweite Gärung in Stahltanks und ist meistens nach einigen Wochen abgeschlossen. Die edlen Marken lagern hingegen bis zu drei Jahre auf der Hefe. Dadurch wird die Perligkeit besonders fein. Eine Flaschengärung ist für Champagner oberstes Gebot.

Prosecco: Kommt ursprünglich aus Italien und gehört nicht zur Sektfamilie. Prosecco leitet sich nicht vom italienischen secco ab, sondern ist eine alte Rebsorte Venetiens. Prosecco unterscheidet sich in Spumante oder Frizzante. Spumante wird zweimal gegoren und Frizzante ist ein Perlwein. Die Kohlensäure in einem Perlwein wird zugesetzt und entsteht nicht durch Gärung.

Sekt: Ist ein Qualitätsschaumwein, der sich etwas länger in der Gärung befindet und dadurch einen Druck von 3,5 bar entwickelt.





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