Die Qual der Wahl - Butter oder Margarine aufs Brot?


Artikel vom 23.03.2011 | Kommentar schreiben
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Die Qual der Wahl - Butter oder Margarine aufs Brot?



Für die einen ist es Geschmackssache, für die anderen ist es eine grundsätzliche Ernährungsfrage, was sie sich unter die Wurst schmieren: Butter oder Margarine? Doch kann man überhaupt sagen, dass das eine besser oder gar gesünder als das andere ist?

Grundsätzlich wirkt die Margarine im Vergleich zur Butter schon ein wenig gesünder, da sie viele von den wertvollen ungesättigten Fettsäuren enthält. Dennoch hat sie auch einen Nachteil. Durch das künstliche Härten von Pflanzenölen entstehen Transfettsäuren, die für den Anstieg des Cholesterinpegels und damit verbundene Risiken wie Aterienverkalkungen verantwortlich sind. Diätmargarinen enthalten diese Transfettsäuren meist nicht.

Butter enthält im Gegensatz zu Margarine von Anfang an die Vitamine A und D. Die Margarine-Hersteller gleichen diesen Nachteil durch das künstliche Zusetzen von Vitamin A, D und E aus. Neben der Wahl zwischen Margarine und Butter ist es weitaus wichtiger darauf zu achten, dass man generell möglichst wenig Fett zu sich nimmt. Ein Erwachsener sollte nicht mehr als 70 bis 80 Gramm pro Tag verzehren.





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